面包机食谱18种_面包机食谱18种窍门

面包机食谱18种_面包机食谱18种窍门

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于面包机食谱18种的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.面包机做面包，发不起来面，像发糕怎么办

2.面包机做面包怎样松软

3.如何做面包,馒头

4.凉皮的做法小知识

5.吐司怎么做才更膨松不那么硬？

6.减肥者的福音——自制汉堡

面包机做面包，发不起来面，像发糕怎么办

       想要好吃，就别怕胖。面包咸是你自己加盐的，酸是发酵过度，面包机常见问题。要甜要软就得放糖放油。全麦面包本来就不好吃的。

        面包机附带的食谱是不能用的。试试这个

        面包面团

        材料:

        水165g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g、油30g、糖60g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g

        做法：

        所有材料混合，和成均匀面团，发酵至两倍大。面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。

        等小面团发酵至两倍大时，涮上蛋液，送进预热至180度的烤箱，烤15分钟至表面上色即可。

       面包机常见的问题就是发酵过度，如果有烤箱的话，面团发好拿出来烤就好。想用面包机也没关系，可以选发面团功能。二次发酵到2倍大再换烤面包功能，这样就可以了。肯定不如烤箱烤的好吃，这是一定的。

面包机做面包怎样松软

豆沙包制作方法如下：

       先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。

       醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。

       程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。

       将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。

如何做面包,馒头

       问题一：面包机做面包为何总是不松软，却很腻，紧实？ 第一，千万千万要放盐！它的作用：让面包有韧性。如果不加盐，你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕。。。

        第二，蛋白质要足够。用普通面粉做面包也ok，但由于普通面粉蛋白质含量不够，故需要加牛奶，把水的90%全部替换成牛奶，是的，你木有看错，是90%！

        问题二：为什么我用面包机做出的面包不如面包店里的面包细腻松软？ 你在自己家里制作的面包 和面包店里制作的面包区别太大了。我看了一下你的配方。

        第一：你的配方里缺少面包改良剂 酵母和奶粉 面包店里用的酵母一般都是好的 像燕子牌的了 加牛奶还需要加奶粉 奶粉是烘焙专用的好奶粉 不是商店卖的那种奶粉 还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。

        第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右 目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。不知道对你有没有帮助。

        问题三：为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软 1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉）。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶（或者水），鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西（比如葡萄干，坚果，香蕉什么的），最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果（比如干货一把就好，香蕉半根即可）。

        2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬）。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。

        3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。）

        4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的）。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。（我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。）

        5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包（这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。）刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。

        P.S. 再贡献一个汤种法。这是我认为，做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了，就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水），在锅上加热，一边加热一遍搅拌，成为浆糊状时熄火，放凉。然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你。

        不知不觉打了这么多，唔，好累的说。具体的量大家可以从网上找，包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打，无非是个人的一点经验，希望能帮到您。

        问题四：新手怎么用面包机做出松软面包 我家几乎天天用面包机做面包，成功率是100/100，具体步骤如下

        1）鲜奶加温水四分之三杯

        2）在温水中加入一勺半酵母，酵母一定是现买现用，打开时间长的酵母绝不可以用。用面包机提供的小勺头。

        3）放入鸡蛋两枚，盐，小勺半勺，油只能用橄榄油或葵花籽油，不能用花生油。黄油造价太高，也没有必要。油两大勺。糖两大勺。

        4）高筋粉两杯。

        5）选择普通面包程序，我的是程序1，成色为，浅，确定即可。

        6）烤完之后，立刻取出，稍凉之后，倒出，并用塑料袋或其它容器蒙住，到完全凉透之后，就可以食用，这样面包会既柔软，也松软，百吃不厌。

        问题五：面包机做面包怎样才能松软细嫩 1.不要用食谱上的配料。

        2.使用量具的时候要正确操作，最好有一个称。

        3.要有一个好的配方，从网上找一个。

        4.液体加入时要留5-10%，以面的软硬程度，在做调整，面能成团，和耳朵垂般软，就行。

        5.在绞面是多转会，成膜率高，面包才会好吃。

        6.一般选甜面包程序，色轻，提前5-10分取出。

        如果做到上述，那你就成功了。

        问题六：面包机做面包为什么很硬又不松软 第一，面包机做面包一定要用面包粉。

        第二，是否水和面比例不均。严格按照说明书。和面的时候可以把机器盖子打开观察，如果面团干就加入少量水，稀就加入少量面。注意要一点点的尝试着加。

        第三，适量的加入黄油，奶粉。

        尽量不用预约，随吃随做。发酵粉一定不要粘到水。

        问题七：如何利用面包机做出松软好吃的面包 最初买面包机，完全就是为了揉面的，在面包机内揉好面，基础发酵完，然后取出，整形，二次发酵，最后在烤箱中烤。但是，这也麻烦，于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来，供大家参考。

        一、原料

        1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。

        2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。

        3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。

        二、和面

        直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。

        面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）

        1、 将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。

        2、 按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。

        3、 加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。

        4、 再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。

        三、烘烤时间

        我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。

        问题八：面包如何才能做的松软膨胀？ 面粉选错了吧，火候过高，现在我推荐几种，希望亲能有所帮助

        面包是用高筋面粉做的

        做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

        材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

        烤箱做面包：

        1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

        香辣咖哩面包的做法

        所属菜系 浙江菜

        特点 原味醇香,滋味鲜美

        原料 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

        制作过程

        首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

        丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

        制作步骤：

        1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

        2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

        3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

        4、移到工作台加入奶油拌匀

        5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

        6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

        7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

        8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm......>>

        问题九：怎样才能让自制面包更松软 面包是用高筋面粉做的

        做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

        材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

        问题十：为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软 1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉）。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶（或者水），鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西（比如葡萄干，坚果，香蕉什么的），最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果（比如干货一把就好，香蕉半根即可）。

        2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬）。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。

        3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。）

        4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的）。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。（我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。）

        5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包（这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。）刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。

        P.S. 再贡献一个汤种法。这是我认为，做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了，就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水），在锅上加热，一边加热一遍搅拌，成为浆糊状时熄火，放凉。然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你。

        不知不觉打了这么多，唔，好累的说。具体的量大家可以从网上找，包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打，无非是个人的一点经验，希望能帮到您。

凉皮的做法小知识

       我记得读大学时，吃过不少豆沙的面包，宿舍楼下的面包店，2元钱一个，如果哪一口吃到非常多的豆沙馅，就觉得非常的幸福！

       烤面包比较麻烦，难度也相对高，但其实，用蒸馒头的方式，也可以作出松软的豆沙馒头。

       材料：高筋面粉、豆沙、酵母粉、糖

       耗时：2小时

       难度：中

       总花费：20元（大概18个馒头）

       做法来了

       ↓↓↓

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       1、500毫升温水，7克酵母粉，加一勺糖，充分化开；倒入准备好的面粉中，这个面粉的用量大概是700克；

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       2、用刮刀搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团，开始蒙上保鲜膜醒发；

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       3、大概过了一个小时（室温15度），醒发成两倍大小，面团中间布满气孔，就算醒发完成；继续揉搓排气，形成一个面团；

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       4、取一块面团，切成大小均匀的剂子

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       5、取一个剂子，擀成厚圆片，揉一个球形的豆沙陷放在中间，然后用剂子包裹豆沙馅，团成一个球形；

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       6、把包裹好豆沙的面团擀成一个长条状，用刮刀在上面划几刀；

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       7、把椭圆的豆沙面饼卷成长条状，划口朝外，然后两端朝里面，卷成一个圆形；

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       8、上锅后，先不开火，盖上锅盖醒发10分钟后开大火，15分钟后关火；关火后不要揭盖，再闷5分钟；

       如果家里没有豆沙，也可以做成馒头，用这个配比做出来的馒头非常松软；感受一下～

       食谱要点

       1）酵母和面粉的配比是100克面粉配1克的酵母，这个比例要掌握好；

       2）发酵时常根据室温会有所不同，这个季节的成都大概一个小时就可完成；

       3）再次强调，关火后不要揭盖，闷5分钟再揭盖，不然馒头会回缩。

吐司怎么做才更膨松不那么硬？

       1.最地道的凉皮怎么做 简单视频教程一看就会

        最地道的凉皮也就是用最传统的方法做的，最传统的方法就是在开水锅里烫煮，即所说的水上漂。这种方法的好处是制作及其简单，省工省时，做出来的凉皮品质又最为上乘，在市场上一直都是顾客的最爱，深受追捧。

        因为凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以制作之前必须先把淀粉从面粉中分离出来，而分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，就洗面而言，这是凉皮制作中不可避免的，不论是后来的笼蒸凉皮、蒸箱凉皮、机制凉皮等等，哪怕千变万化，但洗面是不可改变的，现实中总有很多朋友企图不洗面直接用面粉做凉皮，这样做出来的凉皮哪怕用的是最正宗最地道的工艺，但做出来的所谓的凉皮和真正的洗面凉皮有着天壤之别的，主要表现在弹性、筋道、光滑、口感、透亮等诸多方面，再一个省事的方法就是直接购买小麦淀粉，理论上说也是完全可以做出好凉皮的，但实际上，因为购买的小麦淀粉纯度没法保证，还有淀粉保存时间过长，有老化的现象，所以做出来的凉皮总是不尽如人意，还有另一个重要的因素就是，虽然小麦淀粉都来源于面粉之中，但面粉的品质对淀粉的影响也非常大，比如高筋粉的淀粉就明显优于普通粉的淀粉，我购买的淀粉，因为不能保证其面粉的优越性，这也是用淀粉做凉皮失败的另一个重要的原因。

        总之一句话，凉皮制作方法正确很重要，特别是现在的机制凉皮，所遵循的还是最原始最传统的工艺，它都是在传统工艺上演变而来的，如果离开了传统工艺，则与机器的智能性高低是没有关系的，正所谓没有规矩不成方圆。所以就制作这块而言，必须要懂得最传统凉皮的制作方法，只有这样，才可能举一反三，游刃有余。

        2.凉皮怎么做成的 凉皮怎么做的视频教程

        主料面粉250g水130g辅料盐2g

       步骤

        凉皮的制作的做法步骤11.1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，饧上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为止，一般换5次水就差不多了。（洗面筋大约20分钟左右）

        凉皮的制作的做法步骤22.2、面筋就洗好后，洗过面的水开始沉淀，一般最快也需要2个小时以上，期间不要搅动面水，静置后把上面的清水倒掉，剩下的就是面浆。

        凉皮的制作的做法步骤33.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟，放凉切条备用。

        凉皮的制作的做法步骤44.4、蒸面皮：用饭勺先把面水搅匀，准备两个金属锣锣，表面均匀刷上一层清油，舀上一勺半面水在锣中，提着两耳朵转匀，放入沸水锅中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，开大火3--5分钟左右，至面皮起大泡为止即可出锅。

        凉皮的制作的做法步骤55.5、蒸好的面皮从锅中提起，放入凉水中过凉，揭起面皮，放在篦子上，每张面皮都要刷上熟油摞好。

        凉皮的制作的做法步骤66.6、面皮切成条，放上豆芽、黄瓜丝、面筋，调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成

        3.怎样做凉皮视频窍门,裹凉皮的做法视频教程

        裹凉皮 主料 面粉1000克 黄瓜5根 辅料芝麻酱200克辣椒油100克蒜瓣2粒盐 少许香油 少许辣椒 小半碗食用油100克八角 少许花生碎50克花椒 少许桂皮 少许香叶 少许 裹凉皮的做法1.和面，一般都是手和面，因为自己不太会和面，先用面包机和面，按照说明书操作即可，只加清水跟面粉。

        十分钟就可以和面完成，静置十分钟。2.洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的容器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的洗面水就可以了。

        3.蒸面筋。将面筋分成小一点的块，加入少许小苏打（不加也可以），放入蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却。

        蒸面筋的同时，将洗出的面浆放入冰箱静止4小时左右。4.将静置好的面浆小心端出，将上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放入容器中备用（ps：容器底部可能会粘住少许面浆，用工具慢慢弄下来即可）5.蒸凉皮。

        我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒入2勺半面浆，摇匀放入开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。

        准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢从边缘揭下凉皮即可。6.按照步骤5，根据您家里的人数蒸制凉皮吧！晶莹剔透，很是有成就感呢。

        每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！7.耗制辣椒油。准备一只耐热的小碗，放入小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇入小碗中，边浇边搅拌。

        一碗红亮的辣椒油就制作完成啦！8.准备调料。芝麻酱放入少许盐，用水澥开；大蒜拍开放入少许盐，加入半碗矿泉水；另备一只碗，加入食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用。

        9.制作裹凉皮。凉皮上放入少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料。

        取一只大碗，用擦丝器擦入半根黄瓜，放入少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上（根据自制的凉皮大小放菜哦，不然会裹不住的）10.好啦，现在开始裹凉皮吧，两边折进去，卷起来就可以了！美味的凉皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃凉拌凉皮的话就把凉皮切成丝，拌匀就可以了哦。裹凉皮成品图 烹饪技巧 因为太好吃，刚刚做好没来的及拍照就被偷吃了，在网上找了2张成品图供大家参考哦，自己做的要更好吃，还不快行动起来。

        4.凉皮的做法视频 怎样做凉皮视频

        1.把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。

        注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

        大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

        如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏（冬天则放室温即可）至少三小时以上，称为醒面。

        这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

        4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油（任何植物油均可），然后加入少许水即可。

        如图： 5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

        6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。

        火要一直保持大火。 8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。

        这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

        9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉（冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸） ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

        10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。

        5.正宗陕西凉皮的做法视频大全 学习怎样做凉皮

        面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克 （做5张10寸批萨盘的量）

        凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根

        花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克

        辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克

        大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克

        其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙

        1.将盐2克放入清水中溶化

        2.一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和

        3.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时

        4.在盆内放入半盆的清水，开始洗面团

        5.用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白

        6.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用

        7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内

        8.洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时

        9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了

        10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用

        11.将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣

        12.将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀

        13.取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

        14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上

        15.蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来

        16.将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油

        17.待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用

        18.取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用

        19.大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化

        20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块

        21.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可

        6.怎样做凉皮视频

        方法一： 凉皮，又称 皮子 、酿皮子，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。

        凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。

        从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。

        随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条（根据制作材料不同，颜色有稍许不同），调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。 凉皮的做法 方法二： 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。

        2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

        4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

        5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

        6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

        二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。

        花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

        三、辣椒油的做法。 平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

        这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。

        这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。

        爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。 方法三： 1。

        在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。

        重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。

        沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。

        锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 盖上锅盖。

        火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。

        也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖（千万别多），1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

        等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子搅匀， 然后另取一个小勺舀一点点凉水（也是千万不能多）倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

        搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。 方法四： 材料 1.面粉、凉水、盐 1小匙 2.醋，蒜，盐，味精 做法： 1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。

        一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。 2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。

        3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。 4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。

        5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。 6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。

        （会蒸吧？ 别忘了放水） 7.看到面皮气泡室基本就算蒸好。

        7.在家怎么做凉皮 凉皮的做法视频

        食材

        食谱热量：769.5（大卡）

        主料

        面粉200g

        生菜5片

        方法/步骤

        1

        做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。

        2

        面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。

        3

        把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。

        4

        把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

        5

        沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

        6

        找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

        7

        刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。

        8

        看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。

        9

        用刷子沾玉米油给每一张做好的凉皮刷油，避免每张凉皮沾粘。

        10

        普通的凉皮就做好了，然后就是做蔬菜凉皮吧。生菜叶用搅拌机搅碎，或者是用榨汁机直接榨汁，用自己方便的方法取蔬菜汁。

        11

        把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。

        12

        搅拌均匀，用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油，避免沾粘。

        13

        把做好的凉皮加入红油，糊辣椒，葱花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。

        14

        做法看着有些复杂，其实不算难，凉皮的做法自己摸索就会了，很简单的，第一张可能会失败，但是做第二张就好了。慢慢摸索就不会失败了，味道比外面放了化学调料的凉皮好吃多了，很纯正的味道。

        8.正宗凉皮怎么做视频大全

        1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

        2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。 3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

        4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。 5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

        6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。 7.凉皮锣刷一层薄油。

        8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。 9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

        10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。 11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

        12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

        9.凉皮怎么做视频的相关视频

        材料：凉皮（一人份）需要）， 面粉一杯，两个稍大的盆（需要一个透明的），盐g（提高面皮儿筋度）。蒸面皮儿用的铁盘（材质要轻）/用乐扣的盒子

        制作过程：

        1.把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑面团，面团可以揉的稍微硬一点儿。放在一边醒15分钟。

        2.15分钟后，倒一些水在面盆中，大概到面团高度一半儿的样子就可以。然后用双手揉搓面团开始洗面。不停的搓洗，直到水开始变成浑浊的白色。将水倒进透明的大盆里，继续加注清水洗面。注意不要把面团揉散。洗到4-5遍或者更多次，够浑浊了就换水。直到水质清澈一些。面盆里剩下的一小块儿就是面筋。面筋发 黄，发黑，有些许蜂窝孔捏起来QQ的很筋道的就是面筋了。洗出来的白色的面水就是做面筋用的原料。

        3. 将洗面水静止沉淀4小时或者更多，我是静止沉淀一夜再蒸的面皮儿。上图是已经沉淀好的，上面浮着一层

        水。透明的盆子可以容易的看出来水和沉淀在底下的面粉分层很明显。小心倒掉上面的水。用汤勺将沉淀在水底的面粉糊糊搅匀。

        4. 取一个模具，最好用凉皮儿锣锣，就是圆形的铁盘，很轻不会沉到水里那种。

减肥者的福音——自制汉堡

       松软还拉丝！吐司这样做，第二天也不会变硬！

       这是我吃过最软的白吐司，放到第二天，吐司也超级绵软?用的是冷藏发酵法，提前一晚做好波兰种，第二天和主面团混合搅拌，揉出手套膜即可?真的是超级超级绵软又拉丝哦?

       By 青春妹m 豆果美食官方认证达人

       1、波兰种提前一晚混合搅拌均匀，无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，

       2、第二天早上起来波兰种有丰富的泡泡

       3、里面的泡泡

       4、将波兰种和主面团混合放入面包机中，除黄油以外，揉面20分钟

       5、加入软化好的黄油，再次揉面20分钟

       6、能拉出手套膜即可

       7、在面包机中发酵，这几天天气热，我没有开发酵功能，直接室温发酵的，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可

       8、将面团拿出排气，分成均等的6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

       9、松弛好以后，擀成牛舌状

       10、从上向下卷起

       11、全部做完后再次盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再擀成牛舌状，从上向下卷起，

       12、放入模具中

       13、放入烤箱二次发酵至9分发，我没开发酵功能，放一碗热水即可

       14、发酵好以后，一个盖上盖子，一个没盖，放入预热好的烤箱175度下层，上下火，40分钟，

       15、出炉以后趁热脱模，放烤网上晾凉再切片

       16、配上蓝莓酱

       17、非常绵软

       18、看你怎么捏都行

       每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节，揉面时间，发酵时间，烘烤温度及时间都仅供参考，主要看面团状态！注意吐司上色后盖上锡纸，不然表皮容易烤焦！

       喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

制作面包有什么技巧？

       两块面包夹上沙拉、蔬菜、鸡块，就成了风靡全球的汉堡。但很多人提起汉堡包，先想到的是“垃圾食品”、“高热量”、“高胆固醇”……等等负面的词汇。

        其实汉堡并非只有缺点，下面犬少为大家分析了下：

        汉堡的四个缺点：

        1、简单的碳水化合物，血糖升得太快；

        2、过多的饱和脂肪和胆固醇；

        3、新鲜蔬菜量太少；

        4、总体热量不低，需要控制热量的人士少吃为宜。

        当然它也有几个优点：

        1、最大优势——便捷；

        2、能够提供人体必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白质；

        3、真的好吃啊~~~

        外出就餐难免让人因为追求好口味而暂时放弃低糖低油零添加的健康准则。

        那就让犬少来教给大家一款健康的汉堡包，绝对完胜KFC和M记！

        自制汉堡

        首先你需要准备一些材料：

        高粉

        200克

        低粉

        20g

        鸡蛋

        1只

        牛奶

        与鸡蛋一起155g

        糖

        20克

        盐

        5g

        干酵母

        3g

        黄油

        20g

        白芝麻

        少许

        让我们开始吧!

        步骤：

        ?除了黄油白芝麻，其余一起称好放在面包机

        ?发面团档，搅拌半小时，发酵一小时。揉面10分钟时，放入黄油?

        ?发酵后面团柔软温暖膨大，排气。?

        ?分割为60g左右的面团，滚圆圆。剩下来一点可以做长方形的汉堡胚，放入模具。?

        ?表面刷全蛋液，蘸白芝麻（黑芝麻也可）。?

        ?用保鲜膜或者湿布盖住，防止水分蒸发，这个天气放在避光的阳台也可以。一小时后就发得很胖了，芝麻也自然分散了。?

        ?烤箱180度预热。烤18-20分钟，看上色情况而定?

        ?出炉。?

        ?特别松软，秒杀一切面包店卖的小餐包！?

        然后开始做夹馅

        鸡胸肉

        一片

        球生菜

        2片

        番茄

        1个

        罗莎红生菜

        2片

        鸡蛋

        1个

        盐

        5g

        花生油

        5g

        黑胡椒

        2g

        凯撒沙拉酱

        25g

        ?先处理鸡胸肉，切片用奥尔良粉（或其他口味腌料）腌制15分钟后入锅煎。?

        ?番茄切片备用。?

        ?将生菜洗净，并准备好所有材料。?

        ?因为冰箱里没有芝士片了，所以选择了带奶酪口味的凯撒沙拉酱，增加风味。?

        ?煎蛋，放盐。出锅放至常温。?

        ?在两片面包上涂上沙拉酱，并将所有材料按照喜好叠放。?

        ?开吃吧?

        犬少的温馨提示

        ?烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热。或者在室温放两天内吃完。★

        ?如果没有条件自己做面包，可以在超市选购现成的汉堡胚★

        ?汉堡里夹的食材，请务必选用新鲜的，新鲜的，新鲜的。★

        ?尽量避免使用培根、午餐肉、腌制火腿等肉制品代替新鲜肉类。★

        ?鸡胸肉可一次腌制几餐的量，冷冻即可，使用前解冻。★

        选择沙拉酱一定要兼顾口感和营养成分，市面上大多数都是高油高盐的，不管用来拌沙拉，还是三明治汉堡夹馅，都是健康陷阱★

        三明治还有汉堡这种东西真的很快手很方便，

        只要不是自己揉面做面包，

        对于厨艺真的没要求吃腻了中式早点的

        其实可以买点材料放家里，

        可以偶尔自己做上一两次，丰富下早餐食谱。

        谢谢大家观看

       做面包时，常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如，面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、发酵不易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储藏性不良等。那么，如何才能避免出现这些问题，做出一个好面包呢？

       吃惯了店里的面包，总是想自己动手尝试一番，却状况频出？

       弄懂烘焙理论是打好根基，但想要真正掌握各种实用烘焙技巧，还是要在实操里通过各种失败案例去发现问题，再找到答案。

1、和面

       和面可以说是整个面包制作过程中最关键的一步，除了简单的混合所有原材料，还要将面团在案板或操作台上反复推揉，使其产生黏性与弹力，直至用手拉开一小块面团可出现薄膜。

       如果不想手揉，也可以用厨师机或者面包机代替。

       2、一次发酵

       将揉好的面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，防止面团表面在发酵过程中变干。将碗放置于30~40℃的环境中，最有利于酵母活动。当面团发酵至2~3倍大时即可。如果发酵失败，可能是环境温度不适合，或酵母本身活性不足。

       水温略高过体温就行，太高了酵母会被烫死了，太低了酵母活性不够，发酵时间就要延长。

       3、排气

       在一次发酵过程中，也可以每隔30分钟左右为面包排一次气，并翻转一次面团。这样做不仅能令面团中的气泡更细致，也能起到对面筋的刺激作用，使其更强韧。新的空气进入，也能进一步促进发酵活动。待面团彻底发酵至原本的2~3倍大小之后取出，切分之前需再次排气。

4、切分、揉圆

       用刮板将发酵并排气后的面团切分成需要的大小与数量。每块切分后的面团再轻轻按压成饼，排出多余气体，之后将面饼四周向中间折叠，中心接缝捏实，将面团翻转，使接缝朝下，用双手将面团从上向下拢合拉伸成球，至表面紧绷即可。

       5、松弛

       在滚圆之后面团会变得比较紧，这样不利于成型，所以需要先松弛一段时间，让面团变得松软，之后再进行成型操作

       7、二次发酵(最终发酵)

       整形后需再进行一次发酵，通常也是最后一次发酵，令面团再次膨胀到1.5~2倍大小。发酵条件因面包种类而异，通常是在32~38℃，时间约1小时。发酵过头会导致面团回缩，因此一定要注意观察面团的状态。

       8、割包、刷面、撒糖

       割包：不是必需步骤，它的目的主要有两个：

       ① 为了控制面包经烘烤后表面裂口的样子;

       ② 为了给面包制作出独特的外观。

       刷面：为了令烤好的面包表面更具光泽，同割包一样，也不是必需步骤。水、鸡蛋液、黄油、面粉、重奶油都可以是刷面材料，用它们刷出来的表皮效果各有特点。

       撒糖：这样做烘烤后的面包成品表面会有焦香的口感

       9、烘焙

       烘焙前烤箱一定要提前预热！

       并且，因为烤箱每次打开时，内部温度都会骤降14~28℃，预热时温度调高14~28℃就很有必要。

       当你不确定面包是否烤好时，可以将速读温度计插入面包内部，中心温度如果达到93℃~100℃之间，就说明大功告成。

       10、冷却

       冷却时面包的多余水分会蒸发，蛋白质凝固，内部结构变得稳定，并且内部水分重新分布，原本烤得干脆的表皮会柔软一些，如果在空气中放置过久，表皮又会重新变干。

       在面包脱模前通常要震一下烤盘，主要有以下作用：

       > 震一下烤盘有助于排出热气，面包冷却过程中不会收缩

       > 防止面包和烤盘粘连，震掉残渣

       总结；在家自己就会做点，自己亲手做的面包，里面没有放任何添加剂，而且吃起来香甜松软，比外面卖的面包还好吃。

       好了，今天关于“面包机食谱18种”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“面包机食谱18种”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。