酒店厨房设计布局_酒店厨房设计布局效果图

酒店厨房设计布局_酒店厨房设计布局效果图

       现在，我将着重为大家解答有关酒店厨房设计布局的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于酒店厨房设计布局的话题，我们开始讨论吧。

1.怎样的酒店厨房设计理念才能设计出独一无二的厨房

2.饭店厨房设计技巧有哪些

3.饭店厨房工作台如何设计

4.酒店厨房装修设计技巧酒店厨房装修设计要点

5.饭店厨房设计方法有哪些

6.饭店厨房要如何设计设计的时候要注意什么问题

怎样的酒店厨房设计理念才能设计出独一无二的厨房

       酒店厨房设计核心：厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性。

       酒店厨房装修布局规划：

       酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间 。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送 流程，使路向分明，提高效率。厨房空间要合理安排，确保厨师能分工合作 、各司其职，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔 ，操作起来方便流畅。

       酒店厨房的通风灯光：

       无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇，最重要的目的 是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因，就是要让排出 去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨 房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实 用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。

       酒店厨房设备布置：

       厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重 厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰 明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、 佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时 灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多 的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗， 方便再次使用。

       酒店厨房的地面设施：

       厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之 时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择 。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也 能比较好地让地面保持洁净。厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不 可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。

       最后酒店厨房还要注意消防安全，消防设施最好设置灶台灭火系统 ，如烟感报警器、煤气泄漏报警器、二氧化碳灭火器等。在平面布局时也要按相关规范设置消防通道，平时要对员工普及消防知识，提高安全防范意识 。

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饭店厨房设计技巧有哪些

       饭店厨房对于饭店来说是相当重要的，也可以这么说饭店厨房是饭店的一个重要的战场，因此在进行饭店厨房设计时，是需要朋友们特别注意的，接下来，我们，就带着大家来了解一下，饭店厨房设计方法有哪些?以及饭店厨房设计注意事项有哪些?希望下面文章可以帮助到你们。

       一、饭店厨房设计方法有哪些

       1、饭店厨房设计方法之厨房的通风，我们应该都知道最重要的是要让厨房，应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、_炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保障所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

       2、饭店厨房设计方法之厨房的明厨、明档。餐馆设计，是餐饮行业发展最后的产物。设计明厨、明档，我们一定要注意素以设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只适合把生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

       3、饭店厨房设计方法之厨房在用水的时候。大多数厨房在设计水池时，要是设备的不好，让厨师要跑很远才可以找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，属于是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，就会让厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。

       4、饭店厨房设计方法辅助设计是要完成餐饮的设施。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不可以算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于是菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱。

       5、饭店厨房设计方法之备餐间是准备用餐工具，我们要为开餐做准备工作。传统的餐饮管理复杂设计的时候和设备没有引起关注。所以，也就出现了很多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象发生。

       二、饭店厨房设计注意事项

       1、在装修厨房时，厨房的灯光是我们首先要注意的，因为厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切还要配有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用是我们一定要注意的。

       2、厨房地面对于厨房装修来说也是相当重要的。厨房的地面设计以及选材，一定要记住，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为一个很好的方法。

       有关于饭店厨房设计的相关知识，小编就为你们介绍到者流了，现在的你们是不是对于饭店厨房设计掌握了那。

饭店厨房工作台如何设计

       1、自身定位

       餐厅装修之前，店老板要有自己的想法，比如说考虑把餐厅装修成什么样的风格、什么样的餐厅品牌特色，以怎样的形象呈现在消费者面前，以及消费者的需求等等，这些都是店老板们要先考虑好的问题。餐厅定位明确之后，这对装修设计会有很大的帮助，这样的餐厅也就会更具特色、更有个性一些。

       2、合理布局

       对餐厅布局进行很好的规划，将能够使餐饮店气氛更好，而且也更能吸引到顾客来消费。餐厅布局包括：室内格局空间、灯光色调运用、餐厅门面设计，我们只有将这些都进行合理有效的布局，才会使餐厅形成一种特有的氛围，让顾客用餐的时候才更加的享受就餐环境所带来的愉悦。

       3、色彩搭配

       1)为了增加顾客食欲，餐厅色彩搭配就显得非常的重要。可根据餐厅整体空间感来确定色彩，若空间为单置结构，可采用暖色调色彩来进行装饰，给人温馨之感，如**系的色彩就有非常不错的效果。餐厅装修一般比较少用蓝色系色彩，这种冷色调会让人没食欲。

       2)如果是快餐店这样的店面餐厅，在色调的装修上可以采用一些艳丽的色调，可提高顾客的食欲。而且亮色调容易给人审美疲劳，让人有想尽快离开的感觉，很符合快餐的消费理念。

       3)但要是西餐厅装修的话，就不能使用艳丽的色调了，我们可以采用柔和的暗色调，再搭配一些柔和的灯光，就能够给顾客营造出浪漫的就餐气氛了。

       4、设计理念

       餐厅在装修设计时，要以人性化为经营理念，千万不能以利益化设计理念来进行装修，因为只有在温暖、舒适的环境中，让赶快有一种身在自家餐厅的感觉，这样参会让他们心甘情愿的掏钱。这样运用家居装修来设计的餐厅，往往会使整个空间更加的温馨、亲切。

       5、装修细节

       餐厅装修细节装修是很关键的。比如餐厅墙面是顾客进门第一眼就能看见的区域，若是采用墙纸装饰，则在粘贴过程中要小心了，边角不能出现翘起现象，也不能有褶皱，墙纸色彩图案要统一，只有将细节做到位，才会使整个餐厅更加显得精致，更加吸引顾客消费。

酒店厨房装修设计技巧酒店厨房装修设计要点

       对于饭店厨房的装修，重点在于厨房工作台的设计，因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善，而且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多，而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨，而不考虑实用性。下面就给大家介绍一下饭店厨房工作台如何设计，希望对有需要的朋友能有所帮助。

       饭店厨房工作台的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：

1、饭店厨房工作台设计在通风的地方

       不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

2、饭店厨房工作台要设置明厨、明档

       餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

3、饭店厨房工作台的用水和明沟

       有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

4、饭店厨房工作台的灯光要求

       餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

       以上就是我给大家介绍的关于饭店厨房工作台如何设计的内容，希望对大家能有所帮助。除了以上的介绍，我觉得还要有一些辅助的设计，比如备餐间和厨房工作台的衔接，要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中，不能离厨房工作台太远，而且洗碗间要设计在通风的位置。等等因素的考虑都是对饭店厨房工作台设计时候要注意的事项。希望能帮到大家。

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饭店厨房设计方法有哪些

       酒店大家都不陌生，在酒店最关键的区域就是厨房，这样可以保证酒店可以做出好质量的饭菜。那些酒店的老板都需要知道该怎么样装修自己酒店的厨房，那么大家知道酒店厨房在装修的时候需要注意些什么细节呢?我们就跟大家一起来看看酒店厨房装修设计技巧及设计要点是什么呢?

       酒店厨房装修设计技巧

       1、空间布局，虽然是酒店厨房设计，但其基本的装修要素是必须具备的，这就是要拥有足够的操作空间，在使用者操作时需要有基本的操作空间，对于厨房中的洗涤区、切菜去、烹饪区都是需要具备的，但是因为空间大小的原因就有合理的分配空间，使之在空间视觉上感受不到拥挤。

       2、通风设施由于酒店厨房的面积有限，而一般的酒店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在酒店厨房设计中通过性特别重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。

       3、地面明水沟设计酒店厨房的地面应该保证其干燥度，所以在对厨房地面的明水沟设计时需要将其水沟设计得深一点，以便在倒水的时候能够畅通无阻。明水沟的上方还需安装铁丝网，以防杂物掉进沟里堵塞水沟，使地面出现积水现象。

       4、采用冷色调对于酒店厨房来说，墙壁应该选用耐脏、易于清洗的材质，一般的厨房中都是使用瓷砖，能够便于日常清洗，而且在视觉上使人感到干净明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，这也能使在酒店吃饭的顾客有一个良好的心情。

       5、灯光照明酒店厨房中应该注意其采光及照明功能，选择酒店厨房的位置时应该考虑到采光好的地方做厨房，在厨房的照明上除了总体上的照明以外还需安装局部的照明设施，在洗菜池旁安装一个吊灯，方便使用者更好的工作也能保证其食物的干净程度。

       酒店厨房装修设计要点

       1、厨房吊顶是装修中我们首先需要注意到的，因为我们在烹饪食物的时候产生的油烟会往上流窜，而且温度还很高，所以吊顶的材料应该选择容易清洗和耐高温的材料。

       2、在选择好了厨房材料的同时我们需要在材料的颜色上注意搭配，不能选颜色单一或者颜色较淡的瓷砖，应该选择购买深色的瓷砖，这样更容易清洗。

       3、厨房的清洁工作分两大块，首先是油烟机的安装，酒店厨房中的灶头很多，所以我们在油烟机的选择上需要物美价廉，能够更好的吸油烟效果。

       4、酒店厨房灯要亮，我们可以在厨房的水池和切菜的菜案上方都装个灯，这样可以提高员工的工作效率，为我们更好的节省开支。

       酒店厨房是每个酒店最重要的区域，准备要开设酒店的时候就需要注意厨房的装修，以上就是小编今天为大家介绍的酒店厨房装修设计技巧及设计要点到这里就结束了。

饭店厨房要如何设计设计的时候要注意什么问题

       如今开饭店的朋友们都知道，大家喜欢的是品尝各种菜肴，因此，我们的饭店的厨房才是最主要的地方，然而大家就要把饭店厨房设计好，但是要怎么把饭店厨房设计好，需要大家来掌握里面的很多技巧，而且还有，一定的饭店厨房设计注意事项，接下来大家和小编一起来了解。

       一、饭店厨房设计方法有哪些

       1、厨房的地面

       厨房下面设计与选材，不可以着急盲目跟从别人家的设计，必须审慎定夺。在没有选择好如何新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖，仍然是有效之举。

       2、厨房通风

       我们的厨房选配一种先进的烟罩比较好，都是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压，即排出去的空气量的同时也需要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。

       3、厨房的明厨

       餐馆设计明厨和一个明档，是餐饮业发展到时期产物。设计明厨和明档，至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟还有外边很多噪声和有碍观瞻场景。有些只宜把生产的阶段作展示性的开放的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

       4、辅助的设计

       辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务我们的客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，另外还有一些杂音都是比较零乱;厨房生产和出品也会变得不能连续，甚至残缺不完整。

       二、饭店厨房设计注意事项有哪些

       1、在进行饭店厨房设计的时候对于厨房的定位也是非常重要的，因为我们中国是一个美食大国，有着很多的美食，当然了他们的做法也是会不一样的，所以说是在装修厨房的时候一定按照饭店的风格来进行设计。

       2、因为厨房里面是用水量相当大的地方，所以说是在设计的时候对于厨房的防水，以及厨房的上下水的问题都是需要特别注意的，因为厨房里面的这些问题要是没有处理好的话，在进行实地操作的时候对于我们的影响是非常大的。

       3、厨房灶具的选择对于我们来说也是有很多需要注意的，就比如说是灶具的质量问题吧，因为饭店厨房与我们私人的是不一样的，而每天的使用率是相当大的，如果说是灶具的质量不好的话，不仅是会影响使用，而且成本也是会增加不少的，在这一点上面是需要朋友们注意一下的。

       4、厨房的灯具也是需要注意的很重要一点，因为一般的饭店厨房的采光都不是很好，如果再加上要是灯具再不给力的话，是聚堆的不可以的。

       大家经过阅读了上面的文章内容，对于饭店厨房设计怎么样，饭店厨房设计的技巧有哪些，以及饭店的里面的厨房设计有哪些注意事项等等，相信大家已经了解，

酒店厨房设计规范

       饭馆就餐时候段集中，厨房负荷大，如果想要一个高效率的厨房，我们需要在厨房工程设计与装修下手，配备厨房设备，从厨房着手提高整个饭馆的就餐效率。

       (1)各种工作区域分开

       在保证工作流程通畅高效的原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配餐传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，便于分工管理。

       (2)把握好空间设计

       按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根捌实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时，首先要保证一些必备的厨房设备，要配备，因为厨房设备的应用能大大减少空间的使用。，如灶台、蒸饭柜、水池、工作台，冰柜、热水器。

       (3)保证操作与通行的方便

       要根据操作活动的大小、是否有送餐车通行、饭店的星级档次、设备安装就位等谢多，素，确定操作间距和通道的宽度。标准规范也有具体的要求，都是为了满足提高工作效·编要。详见厨房设计的参考数据及说明。

       (4) 注重厨房安全

       在布局厨房工程与设计时，我们会考虑到厨房安全。留出相应的空间用于应对紧急情况，摆放消防设备。

       现在酒店厨房设计一般有两种，一是新建或改造厨房时片面的追求熊阿根廷整齐、只是注重其外表装饰；而是不知道自家酒店主营什么传统的食物，导致设计的厨房也配备了广式炉灶。其实装修出一个符合酒店餐厅的厨房又最重要的，同时这样的厨房也应该具备实用性。那这就需要知道酒店厨房设计规划，因此几天也就随小编来详细了解一下酒店厨房装修设计有哪些规范。

       酒店厨房设计规范1：合理的布局规划

       对酒店厨房设计的设计，当然首先应该装修设计好厨房不同区间功能情况。由于酒店别墅中的厨房面积很大，同时功能的要求都比较多，需要顾问了解到整体酒店所主营建材的食物是中餐西餐来选择出如何规划设计。一般会将厨房规划制定出烹饪区、洗涤区与食物保存区等三个区域，不同的功能划分，还可以提高厨师的工作效率，可以让厨房更加的整洁。

       酒店厨房设计规范2:墙面设计

       墙面装修中需要考虑到大型厨房中采用的油烟味和粉尘较多，一般很难难以保证厨房上通风透气，所以在对墙面进行装修之前，需要留出一个空间来设计出通风管或者排风扇等设施，可以有效的较厨房中的油烟味排出。墙面的瓷砖也选用了彩色作为点缀，便于日常的清洗。

       酒店厨房设计规范3：厨房用水和明沟

       大型厨房用水量很大，同时使用水池在设计上都需要高低合理，和厨房中的其他配套设备的质量也方可合理进行。有的厨房中洗菜洗碗的设备过小或者太远，可以会影响到厨师的正常工作。明沟是厨房里重要的脏水的排水排污通道，因其在厨房中没有暗埋的水渠，装修设计好了明沟，可以在明沟上面装修一个可以渗水漏水的铁栅栏，避免洗菜池中的东西流进明沟中，长期在水沟中会让厨房产生臭味。

       酒店厨房设计规范4：辅助设计

       厨房中的辅助设计主要是在餐饮功能的划分，不算是直接服务于客人也不属于菜品生产制作的厨房。因为少了这些设计，效果有可能就会没有那么满意的，可能会让厨房中工作的人使用中出现不方便的问题。

       今天的讨论已经涵盖了“酒店厨房设计布局”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。