酒店设计与布局_酒店设计与布局课程感悟

酒店设计与布局_酒店设计与布局课程感悟

       随着科技的发展，酒店设计与布局的今日更新也在不断地推陈出新。今天，我将为大家详细介绍它的今日更新，让我们一起了解它的最新技术。

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2.装修的时候宾馆房间设计的小技巧

3.酒店空间设计的特点 主题酒店设计的原则介绍

4.酒店装修设计要点

5.酒店的装修风水正确布局

6.酒店的厨房要如何布局呢？

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       酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。君鹏酒店设计专家把酒店的功能，区分为基本功能与延伸功能，是为了更好的把握酒店发展的脉络。那么，什么样的市场需求，对应形成什么样的功能。君鹏酒店设计公司从诸多市场需求群体的具体需求中，可以归纳出酒店基本的功能结构。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面；

       1、私人空间功能

       休息功能：床位、洗澡间、厕所、相关用品；

       对外联系与工作功能：电视、电话、写字台、宽带、电脑； 接待功能：接待桌椅及空间、独立接待客厅；

       延伸的娱乐休闲功能：泡浴冲浪间、棋牌间、综合娱乐间； 延伸的安保助理功能：保安间、秘书间、工作间、会议室、暗道。

       2、公共空间功能

       餐厅：早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地； 接待功能：专设休息等待厅（免费）、大堂吧、咖啡厅、茶馆；

       商务与旅行服务：订票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书； 会议会展交易活动：会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅； 康体休闲：游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄球场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展运动基地、小型游乐场；

       娱乐：酒吧、水吧、夜总会、KTV、电子游戏室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、小剧场、音乐厅、放映厅；

       购物：百货小超市、艺术走廊、工艺商店、名品专卖店。

       综上所述，我们了解了酒店设计中，私人空间及公共空间所该具备的功能后，就可以更好地为酒店投资者服务了。君鹏酒店设计专家认为，好的酒店设计公司不只是认识到酒店设计中的各个功能，更重要的是怎样让这些功能更好地实现。

装修的时候宾馆房间设计的小技巧

       对于度假酒店，DAO陆道股份副总裁、首席建筑师蔡捷总结了七大设计理念：体验为上、注重差异、突出主题、挖掘文化、塑造风格、关注细节、尊重环境，下面一起来看看度假酒店设计理念怎么体现吧!

度假酒店设计说明

       “景观”并非只指山河湖海等自然景色，还包括人文习俗、历史文化、名胜古迹与各种建筑物、构筑物形成的视觉形象，即使在城市中，错落有致的低层酒店屋顶、镶嵌其中的小庭绿化和高层酒店的天际线也构成充满活力的画面。酒店总体设计对景观应采取“嘉则收之、俗则屏之”的原则，客房楼和主要公共活动部分争取朝向良好的景观，尽量避免杂乱无章的场所映入客人眼中。

       酒店总平面设计时，尽量使客房获得好的景象十分重要。其总体设计均需争取优美的景观。这不仅是酒店创造舒适环境以使客人获得极大精神享受的重要方面，也利于酒店的经营，提高酒店内客房出租率和餐厅利用率，同时，还反映酒店的特征，酒店装修设计的风格。

       酒店与风景的对话是相互的，应互相添景。在总体设计中，如能对基地内的古树、山石、古迹等尽量保留;对基地附近的名胜古迹尽量维持最佳观赏视角，则酒店的体型自然丰富，且景观也生成更多层次，出现风景中有酒店，酒店中有风景的交融境界。

       位于自然风景区内的度假酒店设计将客窗做成锯齿状，在争取优美景观上可谓“得天独厚”。在总体设计中尚需遵循的另一原则是：尽可能地保护自然风景。

度假酒店设计理念

       1、体验为上

       如果说农业经济时代人们满足产品的功能，工业经济时代人们要求商品的特色，服务经济时代人们考虑商品带来的利益，在体验经济时代里，人们追求与众不同的感受，人们渴望参与、体验过程并因此历久难忘。

       人们的消费正从“有形的消费”转向“花钱买感觉”，消费趋向于个性化、多样化，追求一种体验。

       产品是可替换的，商品是有形的，服务是无形的，体验是可回忆的。根据顾客参与程度和与外在环境的关联程度两个维度可将体验分为4种类型：教育体验、审美体验、遁世体验、娱乐体验。

       在酒店设计中，应围绕主题定位，用“情境化”的手法将旅游十要素的每个环节全方位地展现出来，以满足游客的多种需求，达到游客在情境之中体验和感悟的效果。

       案例：辽宁大连世茂御龙庄酒店

       体验经济下的Mini?Hotel是一种新型的酒店模式，强调对传统酒店功能的重组，以提供独特、个性化的居住和服务作为自己与大型连锁酒店的区别。通过精致的设施和优雅的环境塑造出尊贵品位和文化氛围，为客人营造一种家的感觉。DAO以海浪形曲线形态创造独一无二的东南亚风情海景酒店，通过人性化的视线独享设计，使用单廊式布局使每一个房间都能享受到大海的视觉盛宴。

       2、注重差异

       主题酒店的本质归结为差异性、文化性、体验性。差异性追求独特，是酒店竞争战略的出发点;文化性追求内涵，是酒店竞争战略的战术和手段;体验性追求效果，是酒店竞争战略的目标。

       案例：北京玫瑰谷酒店群

       项目基地自然地理风貌独特。在基地中，设计师根据地块地区的特点，设计了象征浪漫的玫瑰酒店、享受尊贵的望京酒店、提倡回归的悬崖以及充满冒险的洞穴酒店。每个酒店各有特色，统一而不重复。设计师很好的结合了妙峰山水与独有的宗教民俗文化，为客户在当地打造特色的国际旅游度假区做了充分的设计铺垫及开发战略准备。

       3、突出主题

       主题可以助度假酒店从众多竞争对手中脱颖而出。

       1)立足目标客户，准确定位主题

       但在个性化突出的现代社会里，要想取悦所有消费者是不可能的。结合自身特点和地域文化优势，准确定位目标客户，并在此基础上细分目标顾客群体，以此定位度假酒店的主题。

       2)提炼主题要素，构造情境主线

       主题化要求整个度假酒店，从建筑风格、景观氛围、环境装饰、基础设施、引导系统，甚至到服务和经营体系，每个环节都要服务于“主题”定位。

       在主题整合下，形成度假酒店的核心竞争力，凸显“独特性卖点”，赋予生命力，最终形成主题品牌，实现其真正的价值。

       案例：海南世茂文昌月亮湾酒店

       月亮湾酒店的设计灵感来源于两处。一则是当地月亮湾之地名，二则是诗人张九龄所写的《望月怀远》。建筑师充分利用了项目地块的优势，将月亮的形状优美的展现于湾中，完美的表达了《望月怀远》一诗中“海上生明月，天涯共此时”的浪漫情景。“月光下的浪漫”将作为酒店占领市场的主题，通过建筑形态，将其海滩、热带风情岛、休闲、度假等设施有机结合，攻占消费者市场。为了突出浪漫的主题，设计师针对各个不同的节日庆典对灯光进行特殊设计。

       度假酒店设计，度假环境与氛围是度假酒店的重要基础之一。通过优化场地环境，以主题脉络为指引营造度假氛围，能够有效地提升度假酒店的整体吸引力。

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酒店空间设计的特点 主题酒店设计的原则介绍

        宾馆房间设计在酒店装饰中起着非常重要的作用，因为它直接影响到酒店的客户体验。客房装修是酒店装修的重要组成部分，不容忽视，装修质量的好坏将直接影响到客户的使用。下面是设计方法的介绍。

        宾馆房间设计小技巧之一 ：插座面板，床头柜上有一个五孔外接USB充电插座（设置高度：550mm-600mm）。桌子旁边有一排双五孔插座，一个86型无线发射面板，带有外部网络、电话接口和线性轨道不间断电源插座，在电视机旁边预留一个双五孔插座，空调插座位置。浴室镜子旁边的五孔插座。厕所旁边有一个五孔插座。

        宾馆房间设计小技巧之二：开关面板进入门，将电气卡槽、卫生间照明开关、排风机开关、走廊照明开关、房间照明开关排成一行（设置高度：1300mm）。床头柜旁的室内照明及门廊灯开关、床头灯可调亮度开关（设定高度：550mm-600mm）。

        宾馆房间设计小技巧之三：家具类别，根据房间的具体情况，书桌布置了房间的位置，避免出现角落，防止撞击，墙壁必须由不锈钢筒外的保护板支撑（设置高度：50毫米）（长度：根据实际情况宽：400毫米高：750毫米）。

        座椅采用圆形座椅，避免出现转角，椅腿必须有防摩擦垫，以防噪音和损坏地板。挂衣板，设置在卫生间的相对位置，可根据具体房间情况设置，挂衣镜板。悬挂3-4个挂钩。

        宾馆房间设计小技巧之四；照明，走廊灯采用LED管灯，房间采用LED管灯，卫生间采用LED面灯或LED防水管灯（主要为白色光源）。

        宾馆房间设计小技巧之五：浴室，墙体需搭设厚度不小于120mm的脊墙，高度不小于200mm。面墙防水涂料刷必须在不小于300mm的高度上涂漆。游泳池旁边的非承重墙和淋浴器刷到1800mm的高度，防止墙面因浸水而脱落，破坏整体效果。

        宾馆房间设计小技巧之六；地面一定要做少量的坡向地面渗漏，防止厕所进水。马桶盆下的水必须加S弯，以防反味，禁止使用直管，漏用反味泄漏。通风风扇必须有排气管。禁止只安装不带连接管的排气扇。管道接头必须严密牢固，防止泄漏和脱落。顶部通风管道必须配备防风装置，以防止风向变化和气味返回。副盆接头必须与下水道紧密连接，以防止臭味返回。

        宾馆房间设计小技巧之七；客房遮阳，为了提高房间的舒适性，保证日常生活的便利性和睡眠质量，应配备清洁的内外窗帘。内窗帘防止阳光直射，对阻挡室外视线起到一定作用。

        宾馆房间设计小技巧之八；外窗帘必须具有隔热、遮光、吸声的功能，质地检查，下悬性好，图案颜色必须与室内气氛协调。轨道安装必须平稳，内外窗帘必须有独立的开启功能，窗帘必须关闭，轨道必须重叠交叉，保证无渗漏。以上是宾馆房间设计小技巧的介绍

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酒店装修设计要点

       酒店空间设计主要是根据建筑空间的使用性质，运用物质技术手段，以满足人的物质与精神需求为目的而进行的空间创造活动。酒店空间设计在酒店设计中占据重要地位，它是决定酒店设计成败的关键。作为酒店设计本质的酒店空间设计主要有以下几个特点：

酒店空间设计的特点

1.秉承“以人文本”的理念进行空间设计

       创造舒适美观的室内环境，满足顾客多元化的审美和居住要求，确保顾客在物质和精神追求的满足。进行酒店空间设计的时候，要充分考虑人生理、心理特点和视觉的感受，以尽量让人觉得舒适，适应人的需要的观念为指导而进行设计。

       室内设计的主要目的是给予各种处在室内环境中的人以舒适感和安全感，酒店空间设计与人息息相关，不能脱离人的需求，盲目地运用物质材料去粉饰空间。酒店照明设计也应该以满足人在室内的生产、生活的需求，以功能的实用性为设计的主要目标。

2.注重工程技术与艺术创造的结合

       酒店的空间设计不能只是工程技术的实施，艺术的创造也必不可少，只有两者互相渗透融合，才能使设计达到最佳的空间效果，创造出令人愉悦的室内空间环境。技术和艺术的手段联合起来，是近几年来酒店空间设计的主要趋势，也是为了迎合人们不断变化的价值观和审美观。伴随着经济发展而来的，还有新材料和新工艺的涌现和更新。这些为酒店空间设计提供了丰富的设计素材和无限的创作灵感;先进物质手段的运用，结合艺术美学创造力，使得酒店空间的形象更加具有表现了和感染力，越来越多的酒店空间设计为大众认同和接受。

3.对内涵设计的要求不断提高

       如今的时代，瞬息万变，更新的速度远远超出创造的速度。酒店的空间设计也必须跟上时代的步伐，符合时代发展的节奏。室内功能的改变也必须灵活和敏感。不管是材料还是设备，都显现出空间设计的“无形折旧”趋势。由此，更多的设计师把目光放在了对酒店空间内涵的设计上，突出酒店空间的特色和文化内涵，是走在时代前沿的需要，也是酒店实现空间设计目标的需要。

主题酒店空间设计的原则及理念

1、以田园农舍为设计风格

       当下人们随着经济的快速发展，而生活压力越来越大，大多数人们生活环境渴望回归自然是一种时代潮流，以田园农舍为主题进行设计的酒店受到欢迎。比如在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。主题酒店设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。更加突出了主题酒店以自然为主的设计特色。

2、以地域民俗民风为设计风格

       现在根据民俗民风进行主题酒店设计的类型较多。在中国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题设计的东北乡村风格的酒店空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题元素设计，东边有老上海风情元素设计。以地域民俗民风为主题的空间设计把凸现在人们记忆中、烙印在人们性格里的厚重文化通过设计，用现代手法追忆了过去的美好时光。

3、以历史文化为设计风格

       由于主题酒店设计定位与酒店的经营联系紧密，其设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化酒店室内空间设计的主题性和文化性。对传统文化在现代室内空间设计中的演绎作了全新的、大胆的探讨，打破常规摒弃传统文化中的单调陈旧古老的设计手法，以抽象简洁的造型和丰富的主题含义。

4、以寻古怀旧为设计风格

       在主题酒店设计过程中，以怀旧寻古是酒店空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予主题酒店空间极强的生命力、感染力。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧，青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。古式宫灯不仅精美异常，灯光更添不少雅趣。

       以上就是关于酒店空间设计的特点、主题酒店设计的原则及理念的全部介绍，在酒店设计方面，应始终坚持以创意的设计理念和一切以市场和顾客为核心的设计思维，打造出温馨舒适的空间环境，使顾客更加的喜欢，经营者管理更加方便的长久不衰的酒店空间环境。

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酒店的装修风水正确布局

酒店装修设计复杂的事情,若是想要装修设计好酒店就必须要知道酒店装修设计要点有哪些,当然只知道装修设计要点还不行,了解酒店装修设计误区也是很重要的,在这里就让小编来为大家介绍一下关于酒店装修设计的这些讯息,感兴趣的朋友不妨来看看吧。下面就和我们一起来了解一下吧。

酒店装修设计要点

       1、酒店装修设计要尽量体现舒适感设计的新理念,一改之前的繁琐复杂的设计手法,结合巧妙的几何造型,还有主体色彩的运用,营造出简洁与明快及亮丽的装饰风格和方便、舒适与快捷的经营主题,以满足客人在快节奏的社会追求完善舒适的心理需求。

       2、要打造绿色环保型饭店,则完善配套的隐蔽工程,是酒店装修改造工程很重要的目标之一。对的配套管线及效率低、耗能高及不利于环境保护的设备,进行全面的更新改造及周边环境的绿化、美化与亮化。

       3、灯光是影响整个酒店的主要因素之一,每个地方的灯光都要不一样,比如大厅,大厅的灯光就要比其他地方的都要敞亮,给人一种精神的感觉。比如走道,走道的灯光就可以不用那么明亮了,但是也不能太暗淡,要有柔和性,才让人感觉舒服,尽量在走道上安装一些壁灯之内的,可以起到反射的效果。

       4、主题酒店装修设计之室内设计先要有一个整体的构思.要确定目标顾客。不同的生活背景和生活环境使人的性格、爱好有很大的差异,而不同的职业、年龄和民族也促成了每个人不同的个性形成。

酒店装修设计误区

       1、复制:酒店设计方案仅仅是新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑,没有设计灵魂,没有特色,无法形成特有的产品文化,也是酒店设计中的一个须重视的问题。

       2、无需施工:酒店装修设计包括酒店的总体规划与设计,建筑设计、内外景观及园林设计,室内装饰设计、机电与管道系统设计、标志系统(VIS)设计、交通组织设计、管理对客服务流程设计等内容。

       3、单个设计师:酒店装修设计涉及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知,数量的巨大,每一种都应有专业的知识来选择和处理,但实际上,我国一个酒店的设计多由一个设计单位负责,而且只由一位主任设计师负责设计,由于设计涉及专业过多,个人相关的专业知识无法满足设计上应有的需求,往往就造成了设计的漏洞百出,无法做到酒店需求的设计功能。

       4、单纯考虑美观性:没有从酒店特有的属性和消费的需求出发,而是单从建筑艺术的角度进行设计的。也有的因施工图设计过于轻率,没有对酒店设计进行高度重视。还有对室内的软设施也没有进一步做详细的配套设计。

       这便是小编为大家带来的对于酒店装修设计要点以及酒店装修设计误区有哪些的相关参考内容介绍了。相信大家看完这些介绍之后,对于酒店装修设计要点以及酒店装修设计误区有哪些应该有了大致的了解了,希望对大家进行酒店装修设计有一定的帮助。

酒店的厨房要如何布局呢？

        酒店的装修风水正确布局

       　酒店的装修风水正确布局，现在有钱的人越来越多，酒店也越开越多，有的酒店生意特别好，房间常常爆满，而有的酒店生意却十分萧条。除了经营方法的因素，很多经营者可能忽略了酒店风水，下面就来看看酒店的装修风水正确布局。

酒店的装修风水正确布局1

1、酒店大门装修布局

       　大门是风水中主要的出气口，也是财气和煞气主要进入的地方，大门是主要的纳气口，酒店门口一般都以两扇门为主，当然门口不是越大越好，在风水上，门口的格局要以整个酒店的风水为正比，朝向可根据老板喜用的方位，例如“阳命火相人”喜用西南，那么西南可作为大门有利风水。

2、酒店装修整体格局

       　大门的方位、大小、装饰等就显得至关重要。

       　收银台的位置

       　酒店的效益，首先直接由收银台得到体现。故收银台必须设在聚财之位，宜静不宜动，更不宜受冲。

       　进门就看见前台也就是收银台，对于收银台的方位，最好是进门就看见，也是进门财的说法。

       

3、酒店外部环境风水

       　酒店周围单位的性质

       　酒店周围如有烟囱、电杆、变压器、厕所或有医院、陵园、寺庙等特殊性质的单位，都会直接影响酒店的生意。

       　一般来说酒店周围如果是阴气重的格局，酒店内部也就缺少了生气，那么酒店生意也就难以兴隆。

酒店的装修风水正确布局2

1、卫生间的位置

       　卫生间在风水上要求压在凶方，只要找到凶方的位置就行了，在处理上比较简单，但是需要注意，禁忌让楼上的卫生间压在楼下的收银台上，或者压在办公室和厨房上面

2、鱼缸的放置

       　很多酒店都放置有鱼缸，在装修中鱼缸是用来镇煞的，就是说鱼缸应该放在凶放，或者朝向凶放的位置，酒店装修选置鱼缸的位置需要注意以下三点：水位过高有灭顶之灾；鱼缸摆在凶煞的位置；鱼缸用活水，放有生态的东西，水质清洁。

3、酒店风水鬼门出不设大门

       　无论是住宅或是酒店，任何建筑物内都有一条不吉利的区域，在中国传统的“家相学”中，称之为“鬼门线”，具体指的是从西南到东北贯穿整个建筑或房间的一条十五度的区域，这条区域与其说是不吉，不如说大凶来得更加贴切。在这个区域决不可设置大门，不然则成了实实在在的“鬼门”了，属于大凶之宅。

       　如果酒店的大门正好处在鬼门的位置，改良的方法有三：

       　废弃不用。

       　如果允许可以将位于鬼门线的大门封闭，另觅吉位开门。

       　如果非要用或者实在没办法，则可在门口处放置一对石狮，用来镇慑，在进门处铺设克制凶煞的特殊颜色的地毯，这也是一种不错的方法。

4、财神摆放

       　财神分为文财神和武财神，在南方主要供奉赵公明，在北方供奉观音的较多。相传赵公明在民间能降妖伏魔，而且又可招财利市，很多南方的商户喜欢把它供奉店铺内。供奉观音有三个需要注意：

       　不向大门，不向厕所，不向餐桌

5、财位的利用

       　按照目前的风水术，依照“八宅派”法则，可相对简单地定出财位，位置就在进门对角所指的角落，一般来说，财位宜亮不宜暗，在财位上放置一颗常绿植物可起到催财的作用，但不能放置仙人球、仙人掌一类带刺的植物。

       

酒店如何布局风水好

1、酒店厨房宜设在山星当旺或生气之星的位置

       　酒店厨房的设置相当重要，从风水学的角度上来说厨房最宜设在山星当旺或生气之星的位置，最忌设在火气旺和紫黄毒药的方位。

2、酒店沙发摆放风水

       　酒店大堂中，两边都摆上沙发为宜，象征左右护持。如果由于大厅的面积过小无法这样摆设，那么可在去水位部摆设一套沙发，以形成聚水之局，这也切合风水之道。

3、酒店走廊不宜在可烦中间

       　酒店走廊不宜设在客房的中间将房子隔成两半。风水上认为整个酒店客房被一条走廊切成两半，好像是在旺气和生气的气场上切了一块，会破坏旺气存酒店客房的扩散。

4、酒店客房不宜过高

       　酒店客房的层高一般以2米8左右为好，太高有空虚感，太低有压抑感，房间内的装修一般浅色格调为主，浅色格调的信息助财运，应尽量使每个房间朝向都好，争取都有阳光、好景观，使客人感到安逸舒适。

5、酒店卫生间的'风水

       　卫生间是客房风水的一个重要的内涵，因为它可以直接影响客人的健康。卫生间的门不可以对着床铺。在卫生间摆放小型绿色花草可以提高整个客房的风水效果。

酒店风水旺财布局

1、酒店选址

       　酒店选址要考虑周围建筑、景观、道路等各种环境人文问题。酒店要选在临街，人流车流较旺的地段。最好能“前低后高”，既前面低阔、平坦，背后有高起楼盘等做背景。但忌与寺庙、教堂为邻。教堂、寺庙是是神灵寄托之所，高灵聚脚，酒店靠的太近，经营者容易性格孤独，运气反复，钱财难聚。同时酒店也不宜靠近墓园、殡仪馆等不祥之地，这里往往阴气弥漫，对酒店的运营必然造成不良影响。

2、大门位置

       　酒店大门是酒店吸纳财气的关口，酒店大门风水好坏直接影响了整个酒店的气运。首先大门迎水而开，水为财，开门见财，是个好兆头。门前的阶梯不宜有锐利的墙角冲射。酒店的大门宜大，不宜小，大门忌与马路、楼梯、电梯相冲，这些都容易招引病痛伤灾、破财败业。如果大门前有冲煞物，那在大门口安放石狮子，在大堂内摆放貔貅、麒麟等吉祥之物都可达到驱煞引财的作用。

3、客房风水设计

       　酒店客房是酒店的服务的根本，所以客房风水设计也是其中最重要的一个环节。客房的层高一般以2米8左右为好，太高有空虚感，太低有压抑感，房间装修以浅色格调为主，能帮助财运。

       　此外，卫生间的马桶不宜对卫生间的门，卫生间的门不宜对着床铺，也不可让楼上的卫生间压在楼下的收银台、餐厅、厨房之上，不然造成很多不良后果。

       不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以酒店厨房设计不同，但酒店厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。由于环境条件不同，酒店厨房工程要根据实际情况考虑，遵照以下具体原则设计：

       按照酒店厨房工程流程布局

       根据酒店特点实际需要进行酒店厨房厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。

       酒店厨房工程位置合理

       同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

       人性化的酒店厨房设计

       考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台；切配工作台（墩台）与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保险工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。一个大饭店的切配工作台，把保险工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。

       酒店厨房工程需要保持距离

       有些酒店厨房工程需要错开布局，拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开，生制熟制设备要分开，需要开门的设备要流出开启空间，不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保险工作台等制冷设备，水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。

       好了，今天关于“酒店设计与布局”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酒店设计与布局”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。